Mardi, mercredi, jeudi, vendredi

Jeudi

Hors apéritif-vin-café.

Hors apéritif-vin-café.

Ravioli d’escargots tomate/lardon
Osso bucco à la piémontaise
Panna cotta et amaretti

Crème de crevettes et marron, artichauts et petits croutons
Carré de veau au Marsala, polenta aux cèpes
Vacherin praliné Fior di Latte

Risotto de fruits de Mer
Tiramisù

Saumon à la Sicilienne
Baba de Naples

Oursin et jaune d’œuf
Magret aux Champignons, purée de céleri
Choux craquelin vanille

Vol au vent de fruits de mer, bisque de crustacés
Pavé de bœuf à l’échalote, gratin de pomme de terre
Tarte au chocolat

Filet de veau en Tartare
Tarte chocolat caramel

MENU ITALIEN
Gnocchetti menthe népita et crémeux mascarpone
Dorade rôtie, artichauts violets et Penne Rigate Farcies
ou
Coniglio farci à la ligurienne, confit de légumes
Tartelette chocolat – capuccino

Côte de porc épaisse à la moutarde, petits légumes
Choux à la crème

Quiche au saumon, crème aneth agrume
Suprême de pintadeau aux truffes, tian et pomme château
Crème brûlée réglisse

Nage d'écrevisses, beurre Nantais
Dos de saumon rôti aux deux sauces, pommes cocottes
Tarte aux pommes flambées, glace vanille

Noix de St-Jacques snackées, céleri, pommes et noix
Dos de cabillaud, mousse d’aïoli et petits légumes
ou
Agneau en croute de pistache, Arancini et jus perlé
Mille feuille d’Arlette vanille caramel

Filet de dorade panée aux herbes, flan de choux fleur et pomme de terre fondantes
Iles flottantes Pralinée

Filet de pageot aux artichauts
Volaille Rôtie, gratin dauphinois
Strudel sauce caramel

Terrine de Foie Gras brioche toastée
Loup en vapeur de citronnelle, petits légumes
Pascal Paoli

Macaron citron vert au tartare de Langoustines
Loup rôti, Cannelloni aux blettes et sauce vierge
Ou
Joue de bœuf confite, composée d’oignons rouges et ail des ours
Buche coco-choco

Lundi exceptionnel STREET FOOD
Club sandwich / Panini salade verte – pomme de terre
Dessert en verrine

Cojonudo
Navarin aux pommes
Tarte Bourdaloue

Terrine de Foie gras, Chutney aux fruits secs
Jambonnette de volaille sauté chasseur, écrasé de pomme de terre au citron et noisettes
Bûche vanille marron

Cordon Bleu de Veau gratin dauphinois
Pascal Paoli

SOIREE GASTRONOMIQUE CORSE

Magret de canard aux épices
Profiteroles

Médaillon de veau miel/citron, tarte à la tomate
Mousse chocolat traditionnelle

Opéra de foie gras
Filet de St Pierre, réduction au Cap et purée truffée
Omelette Norvégienne

Pavé de Bœuf aux Champignons Sauvages, réduction au Capitoro et pommes boulangères
Buche vanille Grand Marnier

Pâté en croute, gelée au Madère
Sole Grenobloise, beurre d’agrumes et petites girolles à l’huile de truffes
Ou
Ballotine de volaille aux morilles, Mille feuille d’automne
Finger Brocciu cédrat